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2006年7月 8日 (土)

今日の夕食は揚げだし豆腐~流れを読まずにほのぼの日記~

末期の水は、おいしいほうがいいだろう。

蜆を浄水に入れてテーブルにおいておき、豆腐を水切りしながら野菜を切る。茄子は洗ってヘタの処理をし、食べやすく厚い輪切りに。ピーマンとエリンギは縦切り。大根おろしも作っておく。

揚げ物をするのは久しぶりだ。油を熱し、茄子、エリンギ、ピーマンを素揚げ。蜆が砂を掃いたところで、ざっと洗い、水を張った鍋へ。軟体動物といえども慈悲をかけ、酒をたっぷり入れて火にかける。揚がった野菜は油をきって、どんどん漬け汁につけ、味をしみこませる。

豆腐はちょっといいのを買ったので、身が結構しっかりしている。片栗粉をまぶして油へ。片栗粉が皿にあまったので、近いうちにあんかけにでも使おうと冷蔵庫へ。

揚げだし豆腐は、衣がぱりっと、中はとろりとするのが子どもにも受けている。夏に作るのは初めてじゃないか。今年は比較的涼しくてよかった。明るい狐色に揚がった豆腐と、野菜を器に盛り、つゆを張る。野菜は多めに揚げたので、残りは冷蔵庫で。明日はおいしく冷えたのを食べようか。

大根おろしをのせ、ベランダのシソと、ジャコを乗せる。きゅうりとたこの酢の物、蜆汁と一緒に食卓へ。

「ああ、これがないと!」娘がかんずりを出してくる。うちでは揚げだし豆腐や、ノロゲンゲのから揚げにはかんずりが欠かせない。 

うん、やっぱり手間隙かけた料理は、息子も良く食べるな。

夕食後は娘の浴衣の着付けの練習。昨日よりは上達した。がんばろう。

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